HOME

onsdag 11. desember 2013

Blomkål og purresuppe med krutonger og bacon

Hva passer vel ikke bedre på en regnværsdag enn suppe?! Suppe er også veldig enkelt og raskt å lage. Rett og slett god hverdagsmat!
 
Du trenger: (2 personer)
smør til steking
1 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 stor blomkål, delt i biter
1/2 purre, i skiver
7 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
1/2 dl kremfløte
2 ss sitronsaft
salt og pepper
 
70 g bacon, delt i biter
2 brødskiver uten skorpe
1 fedd hvitløk, finhakket
olivenolje
fersk timian
 
Slik gjør du:
Stek sjalottløk i en kjele til løken er myk. Tilsett purre, blomkål og hvitløk, og la det surre i noen minutter. Ha i grønnsaksbuljongen, og la det hele koke til blomkålen er mør. Ha kjelen av platen og bruk en stavmikser til å få en jevn og glatt suppe. Sett tilbake på plata, ha i kremfløte, sitron og godt med salt og pepper.
 
Sett ovnen på 190 grader. Del brødskivene i små terninger. Ha litt olivenolje og hvitløk i en bolle, og vend brødbitene i olivenoljen. Stek i ovnen til brødbitene er sprø. Bland deretter finhakket timian sammen med krutongene.
Stek bacon til det er sprøtt.
Anrett suppe med baconbiter og krutonger, og garner med timian.

Gulrotsuppe med bacon og krutonger

Perfekt hverdagsmat. Godt til lunsj eller middag.

Du trenger: (2 sultne personer)
1/2 gul løk, hakket
1/4 purre, i skiver
400 gulrot, i biter
1 fedd hvitløk, finhakket
8 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
salt
pepper

2 skiver bacon, hakket

Krutonger
2 brødskiver uten skorpe, i terninger
1 fedd hvitløk, finhakket
3 ss olivenolje
1 ss persille, finhakket

Slik gjør du:
Fres løk i en kjele. Ha deretter i purre, gulrot og hvitløk, og stek i noen minutter. Ha i vann og grønnsaksbuljong og kok til grønnsakene er møre. Ta kjelen av panna, og kjør suppa glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Lag krutonger ved å blande brødterningene med hvitløk og olje. Legg de i en langpanne, og stek til de er gylne ved 200 grader. Ta krutongene ut av ovnen, og bland med persille.

Stek bacon til det er sprøtt.
Server suppa med bacon, krutonger og litt hakket persille.

Tomatsuppe og muffins med soltørket tomat og basilikum

Suppe og muffins. Perfekt på litt småkalde vinterkvelder.
 
Du trenger:
Tomatsuppe: (3 personer)
1 gul løk, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 rød chili, finhakket
1 gulrot, hakket
2 bokser hakkede tomater
1 ss tomatpure
1 terning grønnsaksbuljong
8 dl vann
1 nevne basilikum
salt og pepper
 
Slik gjør du:
Surr løk, hvitløk, chili og gulrot i olje i en kjele til grønnsakene er myke. Ha i tomatene og tomatpure og la det koke noen ekstra minutter. Ha så i vann og grønnsaksbuljong og la suppa koke i ca 20 minutter. Ta kjelen av plata, ha i basilikum og kjør suppa glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
 
Muffins med soltørket tomat og basilikum: (7 store muffins)
1 dl havregryn
2 dl sammalt hvete
2 dl hvetemel
3 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 egg
2 dl rømme
1 dl melk
1 dl matolje
 
1 dl soltørkede tomater i olje, hakket i små biter
10 basilikumblader, revne
1/2 mozzarella, i skiver
pepper
 
Slik gjør du:
Bland havregryn, sammalt hvete, hvetemel og salt i en bolle. Visp sammen egg, rømme, melk og olje og rør dette inn i melblandingen. Ha deretter i tomater, basilikum og pepper. Fordel røren i muffinsformene. Topp med en tynn skive mozzarella på hver muffins. Stek i ca 15-20 minutter på 200 grader.
Oppskriften er hentet fra boka Muffins av Johan Åkerberg. Noen endringer gjort av meg.

Pasta med sitron og hvitløk

Raskere kan det nesten ikke gå når man skal lage middag. Helt supert på travle dager.. og det smaker kjempe godt!!
 
Du trenger: (2 personer)
Pasta, gjerne taglitelle
1/4 chili, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 sitron, saft og skall
1/2 bifftomat, i små terninger
1 ss basilikum, hakket
10 g smør
salt og pepper
parmesan, revet
 
Slik gjør du:
Kok pasta. Surr chili og hvitløk i en panne, og ha i pastaen. Tilsett sitronsaft og skall, tomat, smør og basilikum. Smak til med salt og pepper. Ha over revet parmesan. Deilig middag på 1-2-3
 
Oppskriften er hentet fra kokeboken Två hungriga italienare

onsdag 27. november 2013

Pitabrød fylt med kremet salat

Dette er så enkelt og raskt- og veldig godt. Perfekt hverdagsmat - når man egentlig ikke har tid eller lyst til å stå på kjøkkenet. Her har jeg ikke skrevet hvor mye jeg bruker av de ulike ingrediensene- her er det bare å blande etter eget ønske:-)
 
Du trenger:
Pitabrød
crispy salat, revet
røde bønner
sukkererter, delt i biter
avocado, i biter
pinjekjerner
hvitost, i terninger
sesamfrø, hvite og sorte
frisk basilikum, hakket
 
Dressing:
1 del majones, 2 deler rømme, litt presset sitron, salt og pepper
 
Varm pitabrød i ovnen etter anvisning på pakken. Rist pinjekjerner i en panne. Bland salt, røde bønner, sukkererter, avokado, pinjekjerner, ost, sesamfrø og litt frisk basilikum. Lag dressing ved å blande alle ingrediensene sammen. Bland det inn i salaten og fyll i varme pitabrød.  

onsdag 30. oktober 2013

Salat med creme fraishe dressing

Deilig og enkel lunsj. Godt når du vil ha noe annet enn brødskiver.
 
Du trenger: (Lunsj til 2 personer)
30 g pinjekjerner
1/2 boks røde bønner
1 hjertesalat, revet i biter
1 pakke sukkererter, i biter
1 avokado, i terninger
En neve brokkolispirer
60 g hvitost, i små terninger
 
Til dressingen:
5 ts creme fraishe
2 ts majones
salt og pepper
sitronsaft
 
Slik gjør du:
Rist pinjekjerner i en varm stekepanne. Skyll bønnene i kaldt vann. Bland hjertesalat, bønner, sukkererter og avokado i en bolle. Ha deretter i pinjekjerner, ost og brokkolispirer.
Lag dressingen ved å blande creme fraishe og majones og smak til med salt og pepper. Bland dressingen inn i salaten og skvis over sitron rett før servering.

mandag 21. oktober 2013

Couscoussalat med asparges og mango

Kjapp og god hverdagsmat.
 
Du trenger: (2 personer)
2 dl couscous
1 terning grønnsaksbuljong
1/2 squash, i terninger
1/2 rødløk, finhakket
1/2 rød chili, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 vårløk, i skiver
200 g asparges, delt i biter
1/2 mango, i terninger
salt og pepper
 
yoghurt naturell
revet skall av 1/2 lime
 
Slik gjør du:
Kok couscous sammen med en buljongterning etter anvisning på pakken. Surr squash i pannen. Når squashen begynner å bli gyllen; ha i rødløk, chili og hvitløk og la det surre i noen minutter på medium varme. Tilsett vårløk. Kok asparges og skyll de deretter i kaldt vann. Bland couscous med squashblandingen, asparges og mango, og smak til med salt og pepper.
 
Bland yoghurt naturell med revet limeskall, og server til couscous salaten.